El fundador y CEO de NotCo fue destacado en la edición del 22 de marzo de 2026 de Forbes como el principal referente de la inteligencia artificial aplicada a la formulación de productos de consumo masivo, con clientes como Ferrero, Kraft-Heinz, Unilever, Mondelēz y Grupo Bimbo.
«Nos hemos convertido en el ‘Better Call Saul’ de todos los problemas más complejos que tienen las grandes marcas de la industria alimentaria», declaró Muchnick a la revista Forbes.
Muchnick, de 37 años, es egresado de Ingeniería Comercial de la FEN generación 2007 e integra el Círculo de Honor desde 2019. Vive entre San Francisco y Santiago, y fundó NotCo en 2015 junto a Karim Pichara y Pablo Zamora. La empresa desarrolló Giuseppe, una plataforma de inteligencia artificial que analiza la estructura molecular de los ingredientes y propone alternativas de formulación sin alterar sabor, textura ni perfil sensorial de los productos.
El reportaje de Forbes detalla el caso de Ferrero (fabricante de Nutella y Kinder), que recurrió a NotCo tras el alza del precio del cacao en 2024 para identificar ingredientes sustitutos en sus más de 30.000 recetas anuales. «Si cambias una cosa, cambias todo lo demás», explicó Muchnick. «Un problema computacional no es un problema lineal».
En 2025, NotCo lanzó Concept Quant, un portal B2B que permite a las marcas acceder directamente a Giuseppe para acelerar el desarrollo de nuevos productos. Según el reportaje, siete de las veinte principales empresas de consumo masivo del mundo ya trabajan con la compañía. Muchnick describió el modelo actual como el de una empresa de inteligencia artificial de nivel empresarial: las compañías instalan una versión de Giuseppe en su propia nube e incorporan sus propios datos para obtener una plataforma personalizada.